序
本校通識中心自 2010 年開始辦理「餐旅文學獎」，十多年來已成為通識中心教學重心與特色。餐旅素養的內涵，不僅止於技藝的磨練，更是個人素養、專業領域的素養，以及社會素養的綜合體。本屆餐旅文學獎以新詩、極短篇、散文等三種文學作品為主軸，旨在餐旅專業課程之外，為學子構築一座閱讀、對話與發表的藝文平台。餐旅專業只能在廚房與廳堂中展現嗎？在專業的技能訓練之外，我們更重視 「人」的涵養。文學與餐旅，本質上都是分享與款待，學子們運用餐 旅專業的細膩視角，以文字表述心意。在這份作品選輯中，讀者成了被學子款待的貴賓，每一篇作品從創作靈感、本文到評審評語，都像是一道精心準備的料理與服務。
閱讀得獎作品，字裡行間洋溢著青春的風景：校園生活的純真與觸動、對至親的深情及眷戀、遊歷異鄉的反思回眸、透過食物表達思鄉 情切、以美食描述所見所聞，亦有沉靜自處時的內心獨白。作為一所 以餐旅為特色的專業大學，我們最難得的優勢，在於學生能將專業知 識與情感結合、將飲食文化與生命經驗連結。在這次的文學作品中，學生不僅是在描寫食物，更將食材轉化為思念的寄託或深刻的人生體悟，展現了餐旅教育中人文感性的一面。
細細品味本次選輯，如同品嘗一桌餘韻無窮的好菜，又如領受一項 溫潤入心的貼心服務，在文字的芬芳中體會那份專業與情感，久久無法忘懷。文學作品的呈現與表述，宛如本校餐旅學子以生活經驗調味 出的真誠饗宴。
將文學融入餐旅課程，是為了深化專業的厚度，讓未來的高餐人能以敏銳的感受力、深刻的文化理解與負責的倫理態度，設計體驗、 溝通故事、與人連結。在這樣的學習脈絡中，餐飲與款待不再只是服務行為，而成為一種有溫度、有故事、能改變人的實踐。這是我們在餐旅教育中所追求的整體素養——以文學養心，以專業立業，培育兼具技藝與人文精神的餐旅人才。
方德隆校長 謹識
